Aromi e sapori della Calabria di un tempo nell’arte gastronomica di oggi
Se c’è una regione la cui arte culinaria e il suo storico patrimonio vitivinicolo sono ancora non completamente apprezzati questa è la Calabria. Ma grazie a chef tanto giovani quanto talentuosi come Valerio Laino e ad “artisti della terra” da quattro generazioni come la famiglia Spadafora, l’eccellenza di questo territorio si sta finalmente svelando al mondo. Ed insieme ci introdurranno all’autunno, fra aromi e sapori di una terra dove mare e montagna danzano all’unisono, alternando sentori antichi e innovazione contemporanea.
La Degustazione
- Carpaccio di funghi porcini con misticanza croccante e scaglie di crotonese in abbinamento a MonAmour Bianco Frizzante (Greco, Chardonnay)
- Souffle di patate silane, funghi e crema di zucca rossa in abbinamento a Lunapiena (Greco, Mantonico, Malvasia)
- Ragù bianco di podolico e lamellata di funghi crudi in abbinamento a Nerello (Nerello, Greco nero, Malvasia)
- Maialino nero cotto a bassa temperatura con salsa di fichi secchi e peperoncino in abbinamento a Telesio (Magliocco, Greco nero, Malvasia)
- Formaggio crotonese stagionato e semistagionato con confetture di peperoncino e cipolla rossa di Tropea in abbinamento a Passito Rosso “Solarys” (Magliocco, Greco nero)
Chef: Valerio Laino
Vini: Cantine Spadafora
Wine Communicator & Sommelier: Daniele Graziano
Dove: Ristorante “Il Peperoncino d’Oro” – via del Boschetto, 36 00184 ROMA
Quando: 26/10/2017, ore 20.30
Per info e prenotazioni: 335.421015 / daniele.graziano@gmail.com
Facebook: dgexperience
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